雨や曇りの日もありますが、気温は上がり、散歩しやすい季節になりましたね。

散歩の道中、あちこちの畑で紫の花「さやえんどう」を見かけます。マメ科の花スイトピーの淡いパステルカラーと違い、さやえんどうの花は印象深い紫色です。やはり食物ですから、色にも力強さを感じます。

えんどう類は今からが旬です。旬のものは、旬というだけで栄養価値が高いのですが、えんどうさんは優れもので豊富な栄養の持ち主です。

えんどうと言っても１種類ではありませんので、今日はメジャーな「さやえんどう・グリンピース・スナップえんどう」をご紹介します。

１番バッターはさやえんどう君です。主な栄養カロチンはピーマンの２倍、ビタミンCはトマトの３倍です。そして、グルタミン酸は脳の老化防止の効果があるそうです。

カロチンは体内でビタミンＡに変わります。油と相性もいいので、卵とじや卵焼きに入れたり、かまぼこと炒めてしょう油を垂らして・・・と食べ方は色々です。

２番バッターはグリンピースちゃん。何と言っても食物繊維の多さはマメの中ではトップクラスです。そして、ビタミンＣ、カリウム、ビタミンＢ１・２・６など身体の調子を整えてくれますね。

グリンピースが嫌いなお子さんもいると思いますが、いったん茹でてから軽くつぶしハンバーグやお好み焼きに混ぜてみてはいかがでしょうか。

３番バッターはスナップ（スナック）えんどう君です。ちょっと大きめでふっくらした形が愛らしいですね。甘みがあり、サラダや和え物にピッタリです。

こちらはカロチン・ビタミンＢ・Ｃの他、ビタミンＫと葉酸が豊富です。ビタミンＫはカルシウムが骨から溶け出すのを防いでくれます。葉酸は赤血球の形成や細胞の機能を正常に保ってくれます。

スナップえんどうにはマヨネーズ！という方も多いと思いますが、そのマヨネーズに、「わさびやからし」を少し混ぜたり、鰹節としょう油を混ぜてもおいしいですよ。また、鰹節にめんつゆであえてもさっぱりして食が進みます。

例えば・・・、夕食に「おマメちゃんの日」を取り入れてみてはいかがでしょうか？

グリーンピースのコンソメスープ、または、さやえんどうの卵スープ

グリーンピース入りのハンバーグ、または、かき揚げ

スナップえんどうのサラダ、または、和え物

えんどうは炒めてもおいしいので、お弁当にもいいですね。

そして、４番バッター「元祖　皇参酢」の登場です。皇参酢の主原料「禄豊香酢」と「高麗人参」には豊富な必須アミノ酸とサポニンが含まれています。

「えんどう」と「皇参酢」の合わせ技は・・・、疲労回復、美肌、コラーゲン育成、便秘予防、老化防止、ストレス解消などの効果があると言われています。けっこう実力派ですね。一度お試しくださいませ。

皆様のご健康とお幸せをお祈りいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　山香の福にゃん